オーガニックスペルト小麦の粒を丸ごと石臼で挽いた全粒粉100%のパンです。パン種はスペルト小麦サワー種です。小麦サワー種を元にしてスペルト小麦と水を混ぜ一晩置いたものです。スペルト小麦は9千年以上前から栽培されていた古代麦。必須アミノ酸、有益な脂肪酸、ビタミン類やミネラル類の宝庫で食物繊維が豊富な必要とされるあらゆる栄養素が含まれておりヒレデガルドは完全食品と賞賛しています。