パン種に小麦サワー種（サワードゥ）を使ったサワードゥブレッドです。有機強力粉2/9、有機小麦全粒粉7/9、塩、水だけの材料で時間をかけて発酵させます。イーストは使いません。クラムには発酵ガスの穴が残り柔らかく小麦の美味しさが広がります。サワードゥブレッドは健康に良いことが色々報告されています。従来の1-6 ザワータイクブロートと同じ材料ですが発酵時間を延ばしたパンです。