ライ麦粒*を丸ごと挽いた全粒粉を自家製サワー種で発酵をとり焼きました。ライ麦、サワー種、塩だけのシンプルなパンです。　ライ麦100%、酸味を好む方には堪らないパンです。 
ライ麦は北米産オーガニック玄麦と埼玉県産無農薬栽培玄麦を工房で製粉した全粒粉を使います。薄くスライスし、チーズやはちみつと合わせると食べやすいです。